จาก Commis Chef ก้าวสู่ Demi Chef (รองหัวหน้าเชฟประจำแผนก)

Demi Chef คือใคร มีหน้าที่อะไรบ้าง?

Demi Chef หรือ รองหัวหน้าเชฟประจำแผนก คือ ตำแหน่งที่สำคัญในครัวของร้านอาหารหรือโรงแรมขนาดใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในครัวที่แบ่งเป็นแผนกย่อยๆ เช่น แผนกทำซุป แผนกทำอาหารทะเล หรือแผนกทำขนมหวาน Demi Chef จะเป็นผู้ช่วยของหัวหน้าแผนก (Chef de Partie) ในการควบคุมและดูแลการทำงานของแผนกนั้นๆ เป็นตำแหน่งที่ขยับขึ้นมาจากผู้ช่วยเชฟ/ เชฟฝึกหัด (Commis chef)

หน้าที่หลักของ Demi Chef

1.ช่วยเหลือ Chef de Partie (หัวหน้าแผนกครัว) ในการเตรียมวัตถุดิบ ปรุงอาหาร ตรวจสอบคุณภาพอาหาร และควบคุมปริมาณการใช้วัตถุดิบ
2.ควบคุมคุณภาพอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารที่ออกจากแผนกของตนนั้นมีความสอดคล้องกับมาตรฐานของร้านอาหาร
3.ฝึกอบรมพนักงาน สอนงานและถ่ายทอดความรู้ให้กับพนักงานใหม่ในแผนก
4.รักษาความสะอาดและสุขอนามัย: ดูแลความสะอาดของอุปกรณ์และพื้นที่ทำงาน
5.รายงานปัญหา รายงานปัญหาต่างๆ ที่เกิดขึ้นในแผนกให้กับ Chef de Partie หรือหัวหน้าครัวทราบ
6.ทำงานแทนที่ Chef de Partie ได้ ในกรณีที่ Chef de Partie ไม่สามารถปฏิบัติงานได้ Demi Chef จะต้องสามารถเข้ามาทำหน้าที่แทนได้

เงินเดือนของ Demi Chef

เงินเดือนของ Demi Chef ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น

1.ขนาดของร้านอาหารหรือโรงแรม: ร้านอาหารหรูหรือโรงแรมระดับห้าดาว มักจะมีเงินเดือนที่สูงกว่า
2.ประสบการณ์: ผู้ที่มีประสบการณ์มากขึ้น มักจะมีเงินเดือนที่สูงขึ้น
3.ทักษะและความสามารถ: ผู้ที่มีทักษะเฉพาะทาง เช่น การทำอาหารฝรั่งเศส หรืออาหารญี่ปุ่น อาจได้รับเงินเดือนที่สูงขึ้น
4.สถานที่ตั้ง: ร้านอาหารหรือโรงแรมที่ตั้งอยู่ในเมืองใหญ่ มักจะมีเงินเดือนที่สูงกว่า

โดยทั่วไป เงินเดือนของ Demi Chef ในประเทศไทย จะอยู่ที่ประมาณ 15,000 - 25,000 บาทต่อเดือน แต่ก็อาจมีมากกว่านี้สำหรับผู้ที่มีคุณสมบัติโดดเด่น ** หมายเหตุ: เงินเดือนที่กล่าวมาเป็นเพียงตัวเลขประมาณการ และอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ดังที่กล่าวมาข้างต้น

ข่าวสาร / บทความ